2025年以来，乳企事迹多量承压，液体乳业务增长失速，乳成品行业进入结构性调度期。《经济参考报》记者着重到，跟着住户健康坚硬的醒觉和糜费结构升级，低温类居品正成为乳成品行业少数逆势增长的细分领域。多家上市乳企入局养分、簇新等增长型赛说念，从高质地和多元化等角度构建乳成品行业的能源引擎。

液体乳增长失速乳成品“提质”加快

2025年前三季度，A股上市的19家乳企中，13家出现了营收下滑，液体乳业务增长失速是热切因素之一。

以伊利为例，2024年，其液体乳业求完毕营收750.03亿元，较2023年下滑超100亿元。这一趋势到2025年仍未罢手，2025年前三季度，伊利液体乳业务营收为549.39亿元，同比下跌4.44%。蒙牛2025年半年报也败露，上半年，其液体乳业务收入321.92亿元，相较于2024年同期的362.62亿元，下滑约11.2%。

从行业举座看，液体乳及乳成品业务的基本盘呈下跌趋势。据尼尔森IQ数据，2025年1至5月宇宙液体乳销售额同比下滑7.5%，6月降幅扩大至9.6%。Worldpanel发布的《2025前三季度快速糜费品市集速览》败露，2025年前三季度宇宙乳成品类销售额同比下跌5.2%，抓续承压。

市集阐发承压的背后，是糜费者对液体乳的需求正缓缓“降温”。中国乳成品工业协会发布的《2025中国奶商指数论述》从喝奶坚硬、学问、行动三个维度，以数据量化样式推断公众乳成品摄入的阐发和特征，变成了“奶商指数”。该论述败露，天然公众的喝奶坚硬得分、学问得分高潮，但行动得分却下跌，其中，摄入量、摄入频次、摄入风气等狡计得分齐有所减少。

该论述同期指出，公众走漏正从“多喝奶”向“喝好奶”滚动。糜费者饮奶学问的普及度彰着提高，其中，对于乳成品养分要素的走漏同比进步约13%，健康糜费理念更加普及，公众的乳成品糜费不雅念已从量的餍足转向质的追求。

现时，养分、质地、簇新等“提质”重要词，正缓缓成为乳业的发展地点。在伊利2025年投资者日行动上，伊利董事长兼总裁潘刚发达了乳业的发展地点——中国乳业一经从单纯追求增速的“量增”期间，全面进入以多元化、缜密化需求为导向的“质升”新阶段。

濒临行业压力，在2024年全年岁迹发布会上，蒙牛总裁高飞示意，牛奶的实质是优质卵白质，要从糜费者的根蒂养分需求起程，将“卵白质”行动品类的中枢价值，悉力让糜费者喝上奶、喝好奶、喝对奶。

在新乳业2025年投资者大会上，董事长席刚指出，必须跳出存量市集的内卷，坚抓以“鲜战术”为中枢，依托糜费者更鲜、更好意思和各类化的新需求，在立异和增量中寻找解法。

布局低温业务构建增量赛说念

在糜费者更加追求牛奶品性的布景下，低温乳成品以更簇新、更具养分价值、更靠拢原奶养分要素的上风缓缓受到糜费者爱重，市集份额不停扩大。

北京懋明供应链搞定发布的《乳成品低温渠说念发展蓝皮书》以为，低温乳成品是指在坐褥、储存和运载经由中需保抓2℃至6℃低温环境的乳品，包括巴氏鲜奶、低温酸奶、低温奶酪等品类。

立时赢品牌CT的数据败露，2025年第三季度，低温纯牛奶市集阐发隆起，销售额同比增长19.68%。QYResearch预测，2025年低温乳成品市集领域有望封闭700亿元。

《经济参考报》记者着重到，频年来，低温业务一经成为乳业拓展企业第二增长弧线的“必选项”，多家乳成品上市公司推出了一系列低温新品。

在2025年第三季度事迹讲解会上，伊利示意看好低温业务的永恒发展空间，并将通过抓续的居品立异，不停优化居品结构。频年来，伊利继续推出了金典4.0g乳卵白鲜牛奶、畅轻谷物爆珠系列、低温凝固型酸奶宫酪以及多种口味的低温花生奶。

蒙牛旗下鲜奶居品“逐日鲜语”推出4.0鲜牛奶、优护A2β-酪卵白鲜牛奶、沙漠有机鲜牛奶等多款居品。2025年半年报败露，蒙牛的鲜奶业务以22.3%的双位数增速领跑行业，市集份额进步2.4个百分点。

与此同期，光明推出光明簇新牧场A2INF牛乳、纳滤高卵白照实酸奶、芦荟多多风仪发酵乳等一系列低温新品；新乳业抓续升级“24小时”鲜奶，推出“要素无调度牛乳系列”，引进国内首款挪威红牛鲜牛奶，上市了“初心”控卡酸奶、“活润”轻食瓶等低温酸奶；三元则研发上市“的确好巧”调制乳、“的确有”药食同源系列酸奶、三元北京鲜牛奶等低温居品。

从战术上来看，部分区域性强势乳企选拔深耕低温液体乳赛说念，将“簇新”见解久了为中枢竞争力。光明坚抓“簇新战术”，加快鼓励供应链数字化升级；新乳业存身“鲜立方战术”，围绕“鲜酸双强”栽植居品品类，并从鲜奶源、鲜订单、鲜坐褥、鲜配送、鲜投递等角度构建“鲜”武艺；三元则秉抓聚焦低温战术，全面升级72°C鲜牛奶、三元极致等低温“大单品”。

业内东说念主士指出，跟着糜费者对乳成品品性和簇新进程条件的不停进步，乳企在低温赛说念的竞争将聚焦于时刻研发、供应链优化和品牌价值塑造，低温乳成品将成为乳企事迹的热切增量。

时刻仍有待封闭深湛加工成趋势

不外，低温乳成品市集份额的增长速率虽快，但其占乳成品的市集份额仍相对有限。

据统计，2025年第三季度，低温酸奶和鲜奶占乳成品市集份额折柳为14.99%和4.42%。比拟于占据乳成品市集36.88%的常温液体乳，低温液体乳仍然处于发展初期。数据败露，现时低温鲜奶的市集浸透率不及45%。

业内东说念主士分析以为，低温乳成品对冷链的条件制约了其浸透市集的速率。低温乳成品条件储运经由中保抓2℃至6℃的恒温环境，使得冷链物流成为行业发展的生命线。部分三四线城市及农村市集的冷链基础关节相对薄弱，导致低温乳成品难以完毕凡俗障翳。此外，冷链成就和运营资本较高，包括冷库成就、冷藏车购置、全程温控开采等插足，也在一定进程上截止了低温居品市集的举座扩容速率。

与此同期，糜费者对低温乳成品的走漏和糜费风气仍在培养阶段。天然一二线城市糜费者对低温鲜奶、低温酸奶的继承度和购买频次较高，但在更广阔的下千里市集，传统常温奶的糜费惯性依然较强。

因此，在布局低温液体乳赛说念之余，部分乳企也通过其他技能为乳成品“提质”，寻求新长进。

如伊利研发封闭了常温液体乳养分要素的时刻壁垒。在常温酸奶方面，公司封闭常温酸奶长保质期内活性益生菌保抓的时刻清苦，始创“安慕希”常温益生菌酸奶；常温牛奶方面，公司的“金典乳铁卵白有机奶”始创乳铁卵白定向索求保护时刻，将常温纯牛奶乳铁卵白保留率由10%提高到超90%，为市集提供高端化、各别化的常温液体乳。

此外，由于深加工居品具备更高的附加值和更长的保质期，奶酪品类成为乳企的落子之处。通过与妙可蓝多的业务整合，蒙牛将奶酪业务行动热切发力点。妙可蓝多聚焦“低温作念精、常温作念广”的理念，强化奶酪的养分属性。数据败露，妙可蓝多大单品奶酪棒的市集占有率跳跃40%，有望成为蒙牛增长的新能源引擎。

业内东说念主士指出，乳成品行业的多元化增长旅途正缓缓明晰。低温业务的抓续扩容、奶酪等深加工细分品类的抓续增长，共同组成了乳企应付液态奶承压的热切封钳口，并将在以前进一步磨练乳企的研发立异武艺、供应链整合武艺和市集开拓武艺。

（实习生孙恺禾对本文亦有孝顺）